1. Alimentos limpios para alimentos necesita cumplir con la limpieza de aire de Clase 100000. La construcción de una sala limpia en la sala limpia de alimentos puede reducir efectivamente el deterioro y el crecimiento de moho de los productos producidos, extender la vida útil de los alimentos y mejorar la eficiencia de producción.
2. Generalmente, la habitación limpia de alimentos se puede dividir aproximadamente en tres áreas: área de operación general, área cuasi-clara y área de operación limpia.
(1). Área de operación general (área no clara): materia prima general, producto terminado, área de almacenamiento de herramientas, área de transferencia de productos terminados con envasado y otras áreas con bajo riesgo de exposición de materias primas y productos terminados, como sala de envasado externo, crudo y auxiliar Almacén de material, almacén de material de embalaje, taller de empaque, almacén de productos terminados, etc.
(2). Área cuasi-clara: los requisitos son el segundo, como el procesamiento de materia prima, el procesamiento de material de embalaje, el embalaje, la sala de búfer (sala de desempaquetado), sala de producción y procesamiento general, sala de envasado interno de alimentos no preparado para comer y otras áreas donde Los productos terminados se procesan pero no están directamente expuestos. .
(3). Área de operación limpia: se refiere al área con los más altos requisitos de entorno higiénico, personal alto y requisitos ambientales, y debe desinfectarse y cambiarse antes de ingresar, como áreas de procesamiento donde las materias primas y los productos terminados están expuestos, salas de procesamiento de frío alimentos y listas -Hapas de enfriamiento de alimentos para comer, sala de almacenamiento para que se empaqueten alimentos listos para comer, sala de embalaje interior para alimentos listos para comer, etc.
3. La sala de limpieza de alimentos debe evitar fuentes de contaminación, contaminación cruzada, mezcla y errores en la mayor medida durante la selección del sitio, diseño, diseño, construcción y renovación.
4. El entorno de fábrica es limpio, el flujo de personas y la logística es razonable, y debe haber medidas de control de acceso apropiadas para evitar que ingrese al personal no autorizado. Se deben preservar los datos de finalización de la construcción. Los edificios con contaminación del aire grave durante el proceso de producción deben construirse en el lado a favor del viento del área de fábrica durante todo el año.
5. Cuando los procesos de producción que se afectan entre sí no deben ubicarse en el mismo edificio, se deben tomar medidas de partición efectivas entre las áreas de producción respectivas. La producción de productos fermentados debe tener un taller de fermentación dedicado.
Tiempo de publicación: marzo-22-2024